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地质特征

柏菲酒庄的葡萄园里有多种不同的土壤类型。

-圣爱美隆典型的石灰岩高地位于多尔多涅河上方海拔约为85米处的位置,由粘土质石灰岩土壤(上层)与海星石灰岩土壤构成(下层)。

-多尔多涅河上方海拔约为55米处,被著称为"半山腰”,由非常细腻的褐色石灰岩构成。

葡萄种植

柏菲酒庄重新种植了许多田块。葡萄绑枝绑到较高位置,为的是增加枝叶面积。
修剪枝叶时,年纪较大的葡萄株保留6个芽眼,而年轻的葡萄株则保留2个芽眼,并使用"绿色采摘”技术,人工进行树枝疏剪、葡萄采摘及筛选。

陈酿工艺

柏菲酒庄的酒精发酵过程会随年份的不同而略有改变。发酵时,葡萄汁在20个带温度调控的法国橡木发酵桶中带皮浸渍、酒精发酵三周左右,随后被转移至陈酿室的橡木桶中进行苹果乳酸发酵及桶中陈酿。随年份不同,新桶的使用比例(70%-100%)和陈酿的时间(18-32个月)也不同。

分级

圣爱美隆特级一级A级葡萄酒

面积

圣爱美隆镇东南部

葡萄品种

65%梅洛、25%品丽珠、10%赤霞珠

葡萄株均龄

43岁

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